Общественная организация Благотворительный фонд
Українська Русский Англійська

Диета


     


Диета – это самый главный фактор, который может повлиять на выход ребенка из болезней.

Это главный фактор, благодаря которому излечивается много болезней у всех людей.


Всем известны высказывания известных людей о еде.


«… здоровье всего тела куется в кузнице нашего желудка”

Мигель Сервантес де Сааведра


«Жизнь - это источник радости: но в ком говорит испорченный желудок, этот отец скорби, для того все источники отравлены”

Фридрих Ницше


«Ничем в жизни мы не занимаемся так часто, как едой, — и глупо бросать это дело на произвол судьбы”

Петр Вайль


«Наши пищевые вещества должны быть лечебным средством, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами”

«Действия диетических средств - продолжительны, а действия лекарств – скоропреходящи”

Гипократ


80% успеха лечения ребенка состоит в правильно подобранной и грамотно введенной диете.

Единственные люди, на которых возложен этот важнейший момент терапии – это родители.


В этом разделе нам придется давать расширенную и сложную информацию, включающую анатомию и биохимию, так как должны быть ответы на вопрос «зачем, почему». Можно сколько угодно рассказывать человеку, что надо делать. Но мотивация действительно выполнять инструкции появляется тогда, когда человек понимает, почему нужно действовать именно так, и чем чревато для здоровья невыполнение таких действий.

Мы будем делать отступление на теорию и разъяснения, попытаемся как можно короче и доступнее объяснять все главные медицинские аспекты.

К сожалению, без таких ремарок обойтись не получится.


Питание в семье очень зависит от многих факторов – от пищевого воспитания самих родителей в их детстве, от привычек, появившихся в семье ребенка с РАС до его появления, от желаний и предпочтений членов семьи, от наличия или отсутствия времени для приготовления еды, лояльного отношения членов семьи к «мусорной» еде, и т.д.


Диета ребенка с РАС – это очень ответственное и серьезное дело, которое требует от всех членов семьи самоорганизации и дисциплины. Не получится ввести, к примеру, безглютеновую диету ребенку, если остальные члены семьи потребляют хлеб и другие глютеносодержащие продукты. Невозможно 3-летнему ребенку объяснить, что все имеют право кушать «вкусняшки», а он – не имеет такого права. Это очень обидно и не справедливо с точки зрения ребенка. Но так как от диеты зависит выход ребенка из состояния болезни и РАС, то правильно выстроенная диета для такого ребенка – жизненно необходима.


Поэтому, для того чтобы ребенок получил самое эффективное и главное лечение в виде диеты, другие члены семьи должны пожертвовать своими «вкусняшками», или хотя бы потреблять их не в присутствии больного ребенка.

Отсутсвие запрещенных продуктов должно быть обеспечено в обязательном порядке.


Построение индивидуальной программы питания – очень трудоемкое и длительное дело.

К сожалению, не получится выстроить схему питания сразу. По тем причинам, что ребенку не каждый продукт подойдет, будут обязательно те продукты, которые ребенок не сможет переваривать, и введение в рацион ребенка продукта за продуктом займет какое-то время. Отслеживание состояния ребенка на схеме питания тоже займет время и заставит внести какие-то коррективы в питание.

Родителям нужно настроиться на длительную процедуру проб и коррекций схемы питания, для того чтобы выстроить именно такую схему, которая будет соответствовать физиологическому состоянию и потребностям именно их ребенка. И не надеяться на врача. Это – дело родителей. Врач – только консультант время от времени.


Ниже вы сможете ознакомиться с информацией, которая будет полезной для изучения с целью понимания некоторых важнейших аспектов питания для любого ребенка с РАС, и выстраивания собственной схемы питания для ребенка.



Начнем с того, ЧТО УБРАТЬ:


1. Целиком и полностью убрать всю «мусорную» еду – это значит, что всё, что производится в промышленных масштабах, в упаковках, переработанное – нужно исключить.


2. Минимизировать по возможности углеводы, особенно простые (сахар, конфеты, шоколад, любые другие сладости).


Почему это важно в случае детей с аутизмом?


Дело в том, что сахар влияет отрицательно на организм любого человека – к примеру, увеличивает уровень интоксикации организма, увеличивает воспалительные процессы, гликирует белки и липиды (сахар присоединяется к белку или липиду, гликация является биомаркером диабета, и участвует в некоторых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, мозга и др.).


Кроме того, по ходу окисления глюкозы во всех клетках образовывается ?-кетоглутаровая кислота, которая является исходным материалом для образования глутамата.

А глутамат, как известно, является возбуждающим нейромедиатором нервной системы. У детей с расстройством аутистического спетра почти всегда наблюдается дисбаланс возбуждающих/тормозящих нейромедиаторов (глутамат/гамма-аминомасляная кислота) в сторону возбуждающих (глутамат), что ведет автоматически к перевозбуждению нервной системы и перегрузке.


Функция торможения (благодаря гамма-аминомасляной кислоте) – колоссально важна. Она нужна для того, чтобы блокировать лишние информационные потоки.


Торможение – это не отсутствие возбуждения, а АКТИВНЫЙ ПРОЦЕСС, который требует собственных нервных клеток, собственных синапсов, собстенных медиаторов, и энергии на торможение наш мозг тратит, пожалуй, больше, чем даже на возбуждение. Потому что в мозге все время «бродят» тысячи, сотни тысяч информационных потоков, а оставить только те, что нужны, те что актуальны в данный момент – очень непросто. Если не убирать лишние информационные потоки, «шум» в нашем мозге, который и так очень велик (недаром мозг называют шумящим компьютером), просто всё забьет, и мысль, которую вы начали думать, так и не дойдет до логического завершения.


Поэтому гамма-аминомасляная кислота (ГАМК) – это очень важный медиатор. И баланс между глутаматом и ГАМК – очень важен. С ГАМК связаны такие функции, как внимание, то есть настройка на определенный информационный поток, двигательный контроль, эмоциональный контроль. В тот момент, когда, например, ребенку нужно тихо сидеть за партой, не двигаться и слушать преподавателя, нейроны в его мозге, прежде всего, например, в таламусе, в большом количестве выделяют ГАМК, и действительно, лишние информационные потоки блокируются. И просто тихо сидеть и не двигаться – это огромная нагрузка на ГАМКергические нервные клетки.


Т.е., если ваш ребенок перевозбужден или гиперактивен, вполне возможно, что причиной этому может быть переизбыток глюкозы в продуктах, которые потребляет ребенок.

Поэтому лучше минимизировать такой дополнительный источник глутамата, как глюкоза.


Глюкозный компонент находится в продуктах, которые можно разделить на группы легких углеводов:

1. Сама сахароза, белый сахар – метаболически быстрые углеводы.

2. Картофельный крахмал, картошка – это чистой воды сахар, чистая глюкоза. Наиболее картофельным из всех вроде бы некартофельных продуктов является дешевая вареная колбаса и дешевые, мягкие, бледнорозовые сосиски, потому что они на 40-60% состоят из картофельного крахмала, все остальное – наполнители.

3. Виноград и бананы – относятся к легким углеводам и содержат практически чистый сахар. Сюда же относится виноградное вино и изюм.

4. Белые крупы – рис шлифованный, манная крупа (которая является чистым сахаром).

5. Белая пшеничная мука, и все продукты из пшеничной муки. Всё это чистая глюкоза.


И группы медленных углеводов – это практически всё серое, желтое и темное.

Это серые и темные крупы, бобовые.


Единственная функция и единственный биологический смысл углеводов – это подача пищевой энергии для физической активности.

Терморегуляция, мощная и постоянная энергия – это функция жиров. А вот углеводы дают быструю энергию.

А теперь об условиях «переработки» углеводов, все ли так просто?

При нормальных условиях, когда кислород поставляется в организм в нужном количестве, т.е. если нет гипоксии, то при обмене углеводов не образовываются токсины. Но это только при условии отсутствия гипоксии, при аэробном (при помощи кислорода) метаболизме глюкозы.

Но в условиях гипоксии (при недостатке кислорода, что в случае детей с аутизмом встречается практически в 100%) клетка моментально переходит на анаэробный (безкислородный путь гликолиза). И тут случается катастрофа.

Вместо 36 молекул АТФ (молекула-носитель энергии, вырабатываемый митохондриями клетки) из одной молекулы глюкозы (как при аэробном пути гликолиза) образуется только 6 молекул АТФ, а 30 молекул недосинтезированной АТФ уходят на молочную кислоту (лактат). Лактата – в 5 раз больше, чем АТФ. Лактат – это токсин для организма, который нужно нейтрализовать и вывести. Фактически, в условиях гипоксии, недостатка кислорода – организм загоняет себя в тканевый токсикоз, чтобы выжить! И энергии все равно недостаточно. И на этом пути организм будет находиться ровно до тех пор, пока не будет достаточного поступления кислорода. О кислороде пойдет речь ниже, когда мы будем описывать жиры.


Токсины образовываются и при метаболизме белков и жиров, и это нормально.


Токсины – повсюду. Ни для кого не секрет, что в пище, воздухе, воде, препаратах есть тоже токсины.

В связи с изменившимися технологиями производства продуктов питания в конце ХХ века нагрузка токсинов на организм человека увеличилась втрое. Детоксикация организма человека находится на грани резервных возможностей.

И добавлять токсины путем анаэробного пути гликолиза глюкозы, да еще и увеличивая количество углеводов – это нецелесообразное увеличение нагрузки на органы нейтрализации и выведения токсинов.

Токсикоз – это увеличение времени циркуляции токсических компонентов в крови человека.


Что это за органы, которые производят нейтрализацию и очистку крови от токсинов?


Система детоксикации – это слаженная работа нескольких систем сразу:

- имунной системы

- очищающей системы печени

- системы выделительных органов: почек, желудочно-кишечного тракта, легких, кожи…


Процесс детоксикации в печени достаточно сложен, проходит в две фазы (большинство токсинов должны пройти обе стадии, чтобы их структура стала доступной для выведения с мочой или желчью.

Некоторые токсины после детоксикации в печени отправляются в желчный пузырь, и если их накапливается в желчном пузыре большое количество, и в особенности если при этом имеется загиб желчного пузыря, то в нем могут образовываться камни.

Другие токсины подготавливаются для выведения через выделительные органы – почки, ЖКТ, легкие, кожу, волосы, ногти.


Главный орган выведения токсинов – это почки. Почки очищают кровь, фильтруют ее, а если почка не всё отфильтровала, то 10% осталось в крови. И вот если человек заболел гриппом, у него происходит мощный выброс токсинов, почки не успели войти в форсаж, человек не успел увеличить объем выпиваемой жидкости, и тогда наступает инфекционный токсикоз. Все знают, что любой грипп, любой вирус опасен именно интоксикациями.


Следующий орган, осуществляющий выведение токсинов – кожа, через механизм потоотделения. Пот – это не что иное, как шунтирующий путь сброса водосолевых соединений. Чем хуже почки выводят, тем больше и дольше нужно потеть. Это – нормальный механизм.

И если механизм сохранен, то человек начинает потеть. Если механизм не сохранен, эти вещества все равно начинают выходить через кожу, и появляются токсические дерматиты. Иногда их называют нейродермитами (очень быстро изменяющиеся высыпания на коже). Поел чего-то неправильного – кожа чешется, зудит, всю ночь потел непонятно почему, утром встал – весь в сыпи. И практически все называют токсикодермию аллергией, принимают это за аллергическую реакцию. На самом деле это псевдоаллергия, это – токсикодермия.

Следующий фактор токсикодермии проявляется на волосах и ногтях. Если что-то длительно выходит через кожу, все эти соединения начинают накапливаться в ногтях и волосах.

Еще универсальным подтверждением токсикоза является повышение выпадение волос. Организм избавляется от волос, перегруженных токсинами.

И последним фактором повреждения данного сектора является грибок на ногах и перхоть на голове.


Токсины бывают мелкими, средними и крупными.

Углеводы, сахара дают мелкие токсины, аминокислоты (белки) – средние, жиры – крупные токсины.

С помощью пота выходят в основном мелкие и средние токсины.

Крупные токсины – откладываются в костях. Самое печальное, что организм может прекратить откладывать кальций и фосфор в кости, а вместо них начнет откладывать солевые соединения (оксалат, урат, фосфат). Такое состояние называется остеопороз, когда кальция и фосфора мало, кость становится более хрупкой, разреженной, возникает остеохондроз.

Сюда относятся также и зубы.


Еще одним органом, который выводит вредные соединения, являются легкие, с выдыхаемым воздухом.


Многие неприятные токсичные вещи могут выделяться со слизью, с соплями. Хороший фактор – слюнотечение, слизетечение. Особенно у детей токсикоз часто усиливает выработку слизи.


Мы должны упомянуть совершенно недопустимый факт: если о гипоксии еще что-то знают, сурфактантом занимаются уже 20 лет, то токсикозом стали заниматься только последние 5-6 лет. Раньше токсикозом занимались врачи-токсикологи, но только при тяжелых отравлениях: пищевыми грибами, алкоголем – ставили капельницы и лечили. А так называемых хронических форм токсикоза (почечные практически игнорировались), особых диагностических критериев, кроме устойчивой артериальной гипотонии, в принципе не было. Ставили человеку диагноз вегетососудистая дистония, и делай что хочешь, но ты обречен, вылечить не могут, от чего это происходит – не знают, анализы мочи хорошие (все токсины ведь в крови).


Т.е., нужно в обязательном порядке уменьшать потребление токсинов из пищи и воды.



На фоне дисбактериоза, который встречается у большинства детей с аутизмом, употребление углеводов, фруктозы, крахмало- и инулиносодержащих продуктов увеличивают рост патогенной микрофлоры, в частности патогенного гриба рода Candida, что системным образом влияет как на физиологическое состояние ребенка, так и на психику и поведение. Об этом более подробно речь пойдет в рубрике ЖКТ.


Кроме того, очень важно максимально ограничить потребление ФРУКТОЗЫ.


Согласно данным многочисленных исследований, процесс метаболизма фруктозы становится огромной нагрузкой на печень, которая вынуждена затрачивать столько энергии на превращение фруктозы в другие молекулы, что рискует остаться без энергии даже для выполнения собственных функций. Одно из отрицательных последствий подобного дефицита энергии – синтез мочевой кислоты, что связано с развитием таких состояний, как высокое кровяное давление, подагра и камни в почках. Более того, поскольку фруктоза не стимулирует производство инсулина и лептина, двух основных гормонов с точки зрения регулирования процесса метаболизма, то рацион питания с высоким содержанием фруктозы часто ведет к ожирению и его негативным последствиям для метаболизма. Например, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и кристаллическая фруктоза нарушают процесс метаболизма в печени, что в совокупности с избытком глюкозы резко повышает показатель уровня сахара в крови и создает чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу.



3. Убрать всю покупную обработанную не в собственных домашних условиях еду.


Опять же, одна из множества причин – наличие глутамата натрия, который является возбуждающим нейромедиатором. Причем если взять любую упакованную еду в магазине, почти на каждой упаковке будет указано, что есть глутамат натрия. Поэтому такая еда только усугубляет гиперактивность и перевозбуждение нервной системы.

Упоминать о том, что сырье, способ обработки и добавочные химикаты (консерванты, красители, усилители вкуса, имитаторы вкуса и т.д.), помогающие придать товарный вид и удлинить срок хранения для такой обработанной в промышленных условиях еды – лишнее, так как интернет пестрит массой отрицательной информации и разоблачений производителей еды.


4. Убрать из рациона ВСЕ ПИЩЕВЫЕ ОПИАТЫ.


В продуктах питания есть следующие группы опиоидных пептидов:


1) Казоморфин (в молоке)

2) Глютеновый экзорфин (в глютене – т.е. пшенице, ржи, ячмене, овсе)

3) Глиадорфин/глютеоморфин (в глютене – т.е. пшенице, ржи, ячмене, овсе)

4) Рубисколин (в шпинате)

5) Сойморфины (экзорфин, выделенный из сои)


Опиодные пептиды являются самой серьезной группой наркотиков.


Указанные пищевые опиоидные пептиды являются агонистами опиодидных рецепторов организма человека.

Почему это важно, и почему это опасно?

Обычно для каждого человека только услышать слова «опиоид» - это уже означает «плохо».

Ниже мы попытаемся на основании качественных источников объяснить, в чем же суть и значение всего этого процесса.


Действующее вещество опиума – морфин, его выделили в 1804 году.

Чуть позже из опиума выделили еще одно вещество – кадеин, который является слабее морфина по действию.

В 19 веке ученые модифицировали морфин и получили героин.

В 20 веке начали искать, а на что же в органзме человека действует морфин.

И в 1970-е годы открыли опиоидные рецепторы. Оказалось, что их очень много, и особенно в центрах контроля боли и в центрах контроля положительных эмоций.

И лет через 5 нашли медиаторы, потому что, если есть рецепторы, значит, есть и медиаторы. Неожиданно оказалось, что такими медиаторами являются пептиды, пептидные молекулы (пептиды – это кусочки белков, короткие кусочки до 100 аминокислот) – их назвали энкефалины (всего 5 аминокислот), позже были открыты сходные с ними пептиды эндорфины, динорфины, эндоморфины, в целом около двух десятков молекул.

Например, мет- и лей-энкефалины состоят из аминокислот, которых очень много в пище, и энкефалины являются «ключиком» к опиоидному рецептору, превращаясь в очень мощный медиатор:

1. Тирозин (Tyr)

2. Глицин (Gly)

3. Глицин (Gly)

4. Фенилаланин (Phe)

5. Метионин (Met) либо лейцин (Leu)


Таких регуляторных пептидов в организме около сотни, и они находятся не только в мозге, но и в эндокринной, иммунной системе, и они сейчас активно изучаются.


Морфин, каннабиоиды и другие токсины являются защитными молекулами растений, чтобы отравлять травоядных.


Опиоидные рецептры (как и каннабиоидные) – тормозят экзоцитоз (т.е. процесс перемещения веществ из клетки во внешнюю среду), но делают это в гораздо более резкой и мощной форме, чем каннабиоидные, и не по всему организму, а в центрах болевой чувствительности и положительных эмоций, они могут и дыхание остановить при передозировке.


В опиоидных рецепторах возникают вторичные посредники, которые воздействуют на вход кальция в пресинаптические окончания и на калиевые каналы.

При активации опиоидных рецепторов идет торможение аденилатциклазы – это приводит к падению активности Ca2+-каналов.

И в итоге под действием опиоидов кальциевые каналы работают хуже, кальция входит меньше, и выброс медиатора – слабее. Это один механизм пресинаптического торможения.

А второй механизм – активация калиевых каналов. Калий выходит, идет падение заряда, и тоже меньшее выделение медиатора.

Т.е., есть два механизма, которые при активации опиоидных рецепторов тормозят экзоцитоз, т.е. выброс медиатора.


Если мы говорим о контроле болевой чувствительности, то в основном такие синапсы, где идет такое торможение, расположены в спинном мозге, в той части серого вещества спинного мозга, которое ближе к спине и называется «задние рога». Именно сюда входят болевые сигналы. И вот первый же синапс, который передает болевой сигнал дальше к ЦНС – он как раз контролируется энкефалинами.

И задача этой системы В НОРМЕ, без всякого морфина, состоит в том, чтобы блокировать СЛАБЫЕ болевые сигналы.

Т.е., зачем вообще нужен этот опиоидный контроль?

Боль – это очень серьезный сигнал, очень важный. Он означает, что наше тело где-то повреждено. И по идее тут же надо всё бросать и разбираться.

Но жизнь такова, что мы все время что-то повреждаем. И часто – так, по мелочи, например, ударился коленом об стол, уже боль, в желудке как-то не так процес переваривания пошел – вроде больно.

Так вот, если бы всё это проходило дальше, у нас бы постоянно всё болело. Поэтому важно слабые болевые сигналы – блокировать. И это делается прямо на входе. Т.е., первый же синапс – над ним расположены эти самые опиоидные рецепторы, и в норме вся эта система «срезает» слабые болевые сигналы.

И аналогичная система, но абсолютно независимая от болевого контроля, находится в центре положительных эмоций.

Там у нас существует следующая конструкция.

Речь идет о гипоталамусе, например.

Над центром положительных эмоций стоят ГАМК-нейроны (ГАМК – гамма-аминомасляная кислота, тормозящий медиатор). Для чего? Да чтобы мы не слишком радовались. Потому что баланс положительных / отрицательных эмоций должен соблюдаться. Если вы слишком радостны и эйфоричны – это не хорошо. Козленочек, который слишком эйфорически бегает по лесу, долго не проживет. Поэтому радоваться – но в меру. Поэтому над центрами положительных эмоций – ГАМК-нейроны. Но, чтобы они нас не загнали в депрессию, над ними – опиоидные рецепторы, они тормозят ГАМК-торможение положительных эмоций. И если мы активируем эти опиоидные синапсы, например, с помощью морфина, мы можем таки убрать ГАМК-торможение, и тогда положительных эмоций будет настолько много, что мозг просто «захлебнется».

И с анельгезией (обезболиванием) – то же самое. Если мы используем агонисты опиоидных рецепторов, тот же самый морфин, мы вообще можем любую боль выключить, не только слабую.

И что интересно, это будет распространяться только на боль, потому что подобное торможение есть только в болевых центрах.

Рядом с этими синапсами есть также синапсы, передающие, например, прикосновение, тепло, холод – вот там нет никаких опиоидных синапсов, опиоидного контроля. Только боль контролируется с помощью этой системы, она заслуживает такого отдельного отношения.

Поэтому морфиноподобные вещества, их называют наркотические анальгетики – они выключают боль, но при этом остается чувствительность, например, к прикосновениям, теплу, холоду. Т.е., если бы это был агонист ГАМК, то он бы просто взял и всю систему «вырубил», а здесь все очень избирательно, точно. Но, к сожалению, распространяется также на центр положительных эмоций.

Мы знаем, что природа не дала нам другого способа заблокировать по-настоящему сильную боль, кроме вот этого способа. Что такое по-настоящему сильная боль? Это – онкология, ожоги, переломы, вот там именно временно используются эти наркотические анальгетики, морфиноподобные препараты, несмотря на те опасности, которые существуют. А главная опасность – это привыкание и зависимость.

К сожалению, из всех известных синапсов именно эти синапсы быстрее всего «ломаются» при действии агонистов. «Поломка» состоит в следующем: синапс начинает сопротивяться, т.е. если вы действуете агонистом, он начинает терять свою собственную активность, и для данного синапса, например, показано, что рецепторы опиоида «ныряют» в цитоплазму, меньше начинают производить энкефалина, и буквально 5-10 раз – и возникает привыкание и зависимость при приеме морфина. Это очень быстро. За неделю человек может стать морфиновым наркоманом. А если настоящая сильная боль, то приходится эти препараты применять. Поэтому все это – очень тонкая сфера.

Морфин и морфиноподобные вещества являются опаснейшими наркотиками. Проблема в том еще, что рекордно быстро формируется зависимость. Причем не только в центрах, связанных с болью, но то же самое происходит в центрах положительных эмоций. И получается так, что именно действие морфина с точки зрения эйфории является наиболее сильным.Т.е., несмотря на то, что основным медиатором, связанным с положительными эмоциями, считают дофамин, и это верно, но самая сильая эйфория связана с активацией именно опиоидных синапсов, опиоидных рецепторов. И она, конечно, имеет иной вид, чем дофаминовая эйфория.

Дофаминовая эйфория – это эйфория, связанная с активацией движений, направленная во внешний мир, т.е. хочется бежать по улице и орать от восторга, радоваться, выражая это во внешнюю среду.

В случае морфина идет сворачивание положительных эмоций, т.е. человек погружается в эйфорию, «забивается в угол», пребывает в этом состоянии несколько часов, потом «выныривает», и начинается абстинентный синдром. Т.е., привыкание – это, во-первых, потребность в повышении дозировки, а во-вторых, абстинентный синдром, т.н. «ломка», или «синдром отмены».

И в чем тяжесть «синдрома отмены» именно опиоидного – в том, что она сопровождается не просто депрессией, нежеланием двигаться и потерей мотивации и цели в жизни, она еще сопровождается жуткой болью. Потому что не только центр положительных эмоций поломан, но и центр болевого контроля поломан. Потому что теперь слабые болевые сигналы (которые в норме блокируются) на «синдроме отмены» ощущаются в полную силу, проходят, всё тело болит, морфиновые наркоманы это описывают как «жжение огнем», «вырывание кусков мяса клещами».


Источник: Лекция д.б.н., профессора Дубынина В.А. Лекция 10. Курс «Химия мозга» (Мозг: пептидные медиаторы. Каннабиоиды. Энкефалины и опиоиды. Субстанция Р, регуляторные пептиды. Факторы роста нервов (нейтрофины) https://youtu.be/3rAOqHfF4VA .


Так вот, опасность пищевых опиоидных пептидов (глютеноморфин, казоморфин, рубисколин, сойморфин) именно в том, что они являются агонистами опиоидных рецепторов, приводят к поломке опиоидных синапсов, привыканию, переживанию эйфории внутри себя, от них очень трудно отказаться в связи с «синдромом отмены», и на синдроме отмены возникает депрессия, нежелание двигаться, потеря мотивации и целей в жизни.


Глютен (пищевой опиат).


Глютен (белок пшеницы, ржи, ячменя) представляет собой сложную смесь богатых глутамином и пролином глиадинов и глютенинов, которые ответственны за развитие ряда заболеваний. Вследствие аминокислотного состава глютенов их специфические части довольно устойчивы к расщеплению в желудочно-кишечном тракте человека. В результате этого могут накапливаться специфические, богатые пролином пептиды, что может привести к нежелательным симптомам, таким как непереносимость пептидов, образующихся из глютена.


Кроме того, у детей с РАС довольно часто наблюдаются заболевания кишечника, в том числе и такое функциональное заболевание кишечника, как «синдром проницаемого или раздраженного кишечника».

Это чревато тем, что крупные пептиды, до которых расщепился глютен в желудке и двенадцатиперстной кишке, могут попасть в кровоток и, соответственно, достичь опиоидных рецепторов.

Поддержание устойчивого кишечного барьера – один из ключевых моментов для здорового функционирования всего организма. Синдром "дырявого кишечника" - термин, которым обозначают неправильную работу стенок органа.

Термин "дырявый кишечник" характеризует процесс попадания крупных молекул из кишечника в кровоток, когда механизмы под названием "непроницаемые перегородки", необходимые для того, чтобы закрывать отверстия между клетками кишечника, вместо этого раскрываются. Такие отверстия способствуют бесконтрольному всасыванию питательных веществ, в отличие от их всасывания через стенку кишечника. Ученые часто называют такое проникновение жидкостей через эти отверстия "внеклеточным транспортом".


В сочетании, проницаемый кишечник и недорасщепленный до аминокислот глютен (т.е. расщепленный до промежуточных пептидов) – приводят к тому, что опиоидные пептиды взаимодействуют с опиоидными рецепторами, а далее – сценарий, который мы описывали выше.


Есть мнение и диетологов, и многих врачей о том, что убирать глютен из рациона ребенка целесообразно только при наличии показаний для этого, т.е. заболевания целиакией.

Но, к сожалению, практика показывает, что не всегда непереносимость глютена у конкретного ребенка возможно доказать с помощью лабораторных исследований. И одной из причин является недоступность таких анализов для родителей такого ребенка вследствие отсутсвия нужной лаборатории в городе проживания, или отсутствия финансов у родителей на эти далеко не дешевые анализы. Кроме того, не все лаборатории могут предоставить достоверные тестирования для подтверждения непереносимости глютена.

Поэтому намного эффективнее будет исключить глютен из рациона ребенка совсем, и провести самое практичное и бесплатное исследование – с помощью пищевого дневника, о котором мы пишем в рубрике «Пищевой дневник». Именно в процессе наблюдения за поведением и физиологическим состоянием ребенка можно будет достоверно установить, насколько плохо глютен влияет на ребенка.


Большинство медиков, которые вовлечены в проблематику аутизма, все-таки склоняются к полному исключению глютена по следующим причинам:

- глютен является одним из наиболее опасных веществ современности с точки зрения возбуждения воспалительного процесса. С точки зрения медиков – в то время, когда небольшой процент населения страдает от серьезной непереносимости глютена в форме целиакии, вполне вероятно, что у каждого из нас происходит негативная, хотя и не диагностированная, реакция на глютен. Чувствительность к глютену – независимо от того, ассоциируется она с целиакией или нет, - повышает производство воспалительных цитокинов, которые играют основную роль в развитии нейродегенеративных состояний. И головной мозг – в числе наиболее восприимчивых органов, подверженных разрушительному воздействию воспалительного процесса (цитата из книги американского невролога Дэвида Перлмуттера и Кристин Лоберг «Кишечник и мозг. Как кишечные бактерии исцеляют и защищают ваш мозг» 2017 г.)

Всё может начинаться с необъяснимой головной боли, чувства тревожности и ощущения, что вы как выжатый лимон, затем симптомы могут усиливаться и привести к развитию таких тяжелых расстройств, как депрессия и деменция.

- глютен повреждает кишечную стенку, налипает на ворсинки тонкого кишечника и таким образом уменьшает площадь всасывания полезных веществ из кишечника. Порой уменьшается количество этих ворсинок.

- клейкость глютена препятствует расщепению пищи и абсорбированию питательных веществ. Это ведет к тому, что пища плохо переваривается, что, в свою очредь, провоцирует реакцию иммунной системы и заканчивается «атакой» на оболочку тонкого кишечника.

- под влиянием глютена у ВСЕХ людей повышается проницаемость кишечника (синдром повышенной проницаемости кишечной стенки) – по данным доктора Алессио Фазано из Гарвардского университета

- исследования показывают, что глютен ведет к нарушению гематоэнцефалического барьера мозга, что провоцирует производство еще большего количества воспалительных веществ, оказывающих действие на головной мозг.

- исследование, проведенные в клинике Mayo Clinic (США, Штат Миннесота, Рочестер) в 2013 году, показало, как глютен, содержащийся в продуктах питания, может вызывать диабет I типа, это исследование впервые объяснило механизм этой взаимосвязи. До этого исследования была опубликована научная работа в журнале Public Libraryy of Science, которая подтверждала, что спирторастворимая часть глютена, глиадин, способствует набору веса и гиперактивности бета-клеток поджелудочной железы, и это потенциальный фактор развития диабета II типа и прекурсора диабета I типа. А эти состояния – значительный фактор риска развития болезней мозга.

- согласно исследованиям, современная пшеница способна производить более 23 тисяч различных белков, любой из которых может спровоцировать потенциально опасный воспалительный ответ организма.


Многие производители разных пищевых продуктов, а также фармацевтических препаратов, скрывают факт использования глютена в своей продукции и зашифровывают глютен под другими названиями.

Здесь мы приводим список названий, под которыми может скрываться глютен:

- Avena sativa (овес посевной)

- Hordeum distichon (ячмень двурядный)

- Hordeum vulgare (ячмень обыкновенный)

- Secale cereal (рожь)

- Triticum aestivum (пшеница мягкая)

- Triticum vulgare (пшеница обыкновенная)

- Циклодекстрин

- Декстрин

- Экстракт ферментированного зерна

- Гидролизат

- Гидролизированный экстракт солода

- Гидролизированный растительный белок

- Мальтодекстрин

- Экстракт фитосфигнозина

- Амино-пептидный комплекс

- Дрожжевой экстракт

- Сироп из коричневого риса

- Модифицированный пищевой крахмал

- Карамельный колер (часто производится из ячменя).


Это далеко не полная информация о вреде глютена. Более подробно вы можете почитать в таких книгах:

1) Кишечник и мозг. Как кишечные бактерии исцеляют и защищают ваш мозг, Дэвид Перлмуттер и Кристин Лоберг. 2017 г.

2) Еда и мозг. Дэвид Перлмуттер. 2014 г. скачать

3) Пшеничные килограммы. Вильям Дэвис. William Davis. 2011 г. скачать


Казеин (источник пищевого опиата).


Было доказано, что казеин разрушается в желудке, при этом образуется пептид казоморфин, опиоид, который ведёт себя как релизер (пусковой стимул) гистамина (гистамин запускает аллергические реакции немедленного типа).

Это значит, что казеин не только воздействует на опиоидные рецепторы. Он также запускает аллергические реакции в организме.

Поэтому целесообразно отказаться от молока и молочных продуктов.


Самым мощым опиоидным действием обладает бета-казоморфин 7 (БКМ7). Это очень мощный опиоид, т.е. наркотик. Начиная с 90-х годов 20 столетия ведется множество дискуссий по поводу БКМ7 и его влияния на здоровье детей, и в особенности об усугублении аутизма. Было доказано, что БКМ7 в значительных количествах выделяется именно из белка коровьего молока, так называемого бета-казеина А1. Есть также молоко коров, в котором белок называется бета-казеин А2.

Оба бета-казеина А1 и А2 состоят из 209 аминокислот. Разница только в одной аминокислоте на 67 месте. Там в бета-казеине А1 – гистидин, в бета-казеине А2 – пролин. Пролин обеспечивает более прочные связи с другими аминокислотами. А из-за неустойчивых связей гистидина с соседними аминокислотами при переваривании казеина в ЖКТ человека с легкостью образовывается мощный опиоид – наркотик бета-казеиноморфин 7 (БКМ7).


Структура БКМ7 следующая: тирозин-пролин-фенилаланин-пролин-глицин-пролин-изо-ейцин. На языке биохимии принято сокращение: Tyr-Pro-Phe-Pro-Gly-Pro-Ile.

Он с легкостью преодолевает ГЭБ (гематоэнцефалический барьер, т.е. барьер мозга).

И именно БКМ7 из коровьего молока обладает очень сильным опиоидным влиянием.


В грудном молоке человека также производится БКМ7, но он обладает значительно меньшим опиоидным эффектом, приблизительно в 10 раз менее сильным, чем БКМ7 коровьего молока А1. К тому же, количество БКМ7 в грудном молоке женщины на единицу молока производится приблизительно в 50 раз меньше. И соответственно, опиоидное влияние БКМ7 грудного молока в 1000 раз менее сильное, чем БКМ7 из коровьего молока.

Кроме того, при наличии у ребенка синдрома проницаемого кишечника (что бывает очень часто у деток с аутизмом) – бета-казоморфин 7 с легкостью попадает из кишечника в кровоток.

Об отрицательном влиянии пищевых опиоидов на здоровье ребенка с аутизмом мы писали выше.


Тем, кто интересуется этим вопросом более подробно, рекомендуем почитать книгу Кита Вудфорда «Дьявол в молоке. Болезнь, здоровье и политика. Молоко А1 и А2.» скачать


Каким же образом отличать молоко с бета-казеином А1 от молока с бета-казеином А2?

По породе коров, если вы знаете, что это за порода, и чистокровная ли она. Например, грубо говоря, в молоке черно-белых коров производится бета-казеин А1, а в молоке бурых коров – бета-казеин А2.

Если точнее, то вариант гена А1 встречается у коров, принадлежащих к подвиду Bos Taurus, а это породы, которые разводятся в западном мире (Европе, США). Азиатские коровы принадлежат к подвиду Bos Indicus и не производят бета-казеин А1. Африканские коровы, хотя и в большинстве своем принадлежат к подвиду Bos Taurus, не производят бета-казеин А1.


Многие производители сейчас переходят на производство молочных продуктов на основе бета-казеина А2.

Но насколько мы можем доверять производителям, что они действительно используют исключительно молоко коров с вариантом гена А2, а не сливают в одну и ту же бочку молоко А1 и А2?

Шутить со здоровьем ребенка путем экспериментов с молоком и «доверия» к производителям – нельзя.

Поэтому самым эффективным способом убрать риск получения ребенком мощного опиоида будет устранение молочных продуктов из рациона ребенка.

Многие родители, многие специалисты негодуют по поводу отмены молочных продуктов, упоминая кальций в молочных продуктах как важный элемент питания растущего организма.

Но позвольте, есть кальцийсодержащие препараты, есть витамины К, Д, которые можно употреблять и таким образом укреплять кости. И ради всего лишь кальция НЕ ЦЕЛЕСООБРАЗНО жертвовать психическим здоровьем ребенка и «убивать» его опиоидные синапсы.




Что же давать ребенку кушать? Логичный вопрос от родителей


Это крайне важный вопрос, к которому нужно отнестись ответственно, и не полагаться на популярные статейки в интернете, и тем более – на семейные традиции в питании.


Надо стереть из своей памяти все стереотипы о питании, пищевые привычки и принципы.


Всё дело в том, что пищевые привычки формируются в семье с самого рождения человека. И они в основном формируются под влиянием факторов, не имеющих никакого отношения к здоровому питанию. Такими факторами, например, могут быть наличие или отсутствие денег на покупку качественных продуктов, наличие или отсутствие родственников в деревне, выращивающих домашних животных, а также растительные продукты на огороде; наличие нескольких детей в семье, и как следствие – потребность в большом количестве ежедневной еды, и соответственно, определенной организации процесса и способа приготовления еды (а также выбора продуктов, которые можно приготовить быстро с наименьшими затратами времени и наибольшим насыщением); наличие или отсутствие времениу мамы на стояние у плиты, увлеченность или отсутствие увлеченности приготовлением еды мамой или другим родственником, который занимается готовкой, предпочтение сложных блюд семьей, и т.д. и т.п.

Это очень сильные факторы, которые не имеют ничего общего с обоснованным лечебным питанием, но влияют на питание крайне сильно.

Надо еще принимать во внимание многие веяния в питании, которые появлялись в мире в связи с развитием медицины, пищевой, аграрной и химической промышленности в ХХ столетии.

Например, в середине ХХ столетия существовало научное заблуждение, что углеводы, имеющие наименьшую калорийность (около 4 кКал / 1 г), нужно кушать в первую очередь, потому что это не приводит к прибавке веса. И в то же самое время возникло заблуждение, что жиры нужно ограничивать, так как у них самая высокая калорийность (9 кКал / 1 г).

Было разработано множество диет, где каши занимали ключевое место, а жиры были сведены до минимума, и это катастрофически повлияло на здоровье нескольких поколений. Мало того, что углеводы фактически закислили организм человека, привели к увеличению количества таких заболеваний, как рак, диабет, болезнь Альцгеймера, другие тяжелые дегенеративные и неврологические проблемы – люди отказались от потребления жиров! А это как минимум привело к увеличению роста заболеваний легких и к тотальной гипоксии.


Далее – речь о супах.

На постсоветском пространстве существует миф – нужно хотя бы раз в день съесть суп.

Это – миф, который не имеет под собой никакого научного обоснования, и имеет исключительно исторически традиционные корни.

Давайте поймем, почему супы для питания бесполезны. Особенно это важно в случае детей с аутизмом, когда нужно дать ребенку максимально наполненную нутриентами (питательными веществами) пищу. Рассмотрим только несколько причин, которых и без полного списка будет достаточно, чтобы понять бесполезность супов, а возможно и вред.

1. Супы, будучи жидкими, снижают кислотность соляной кислоты, разбавляя ее. Что это значит для пищи и переваривания? В желудке начинается первичное переваривание белков, с помощью такого фермента – пепсин. Белок в желудке разворачивается и начинает частично перевариваться (гидролиз). Потом, попадая в двенадцатиперсную кишку, он обрабатывается следующими ферментами, которые вырабатываются уже поджелудочной железой, и там вместе с пепсином уже расщепляется до аминокислот. Чем чревато, если белки не расщепятся до самых элементарных единиц – аминокислот? Это чревато тем, что остаются пептиды (куски белка, которые состоят из некоторого количества аминокислот), которые в случае, к примеру, синдрома проницаемой кишки, могут всасываться в кровь, при этом такие пептиды могут быть опиатами (например, глютеноморфин из пшеницы, бета-казеиноморфин-7 из молока), или вызывать неадекватную реакцию иммунитета. Так что жидкое состояние пищи совсем не добавляет полезности пище, а наоборот.

2. Супы варятся традиционно на основе овощей – картофеля, моркови, лука, свёклы и т.д. Овощи в сыром виде – это довольно полезные продукты с низким гликемическим индексом (о гликемическом индексе в этом разделе пойдет речь ниже, это показатель того, как углеводы в конкретном продукте повышают сахар в крови человека, и чем ниже гликемический индекс, тем лучше). Т.е., сахар в крови от сырых овощей не «подпрыгивает». Но при термической обработке овощей, в том числе и отваривании, гликемический индекс овощей взлетает в 2-3 раза. Например, сырая морковь имеет гликемический индекс 35 (низкий), но при отваривании гликемический индекс уже 49 (средний). Сырая свёкла имеет гликемический индекс 30 (низкий), но при отваривании гликемический индекс уже 65, это уже между средним и высоким. Фактически овощи превращаются в простые сахара. О влиянии сахаров мы писали выше.

3. Нутрициональная плотность супов (т.е. количество полезных веществ на единицу продукта) – очень низкая, ввиду того, что на большой объем воды припадает очень мало полезного продукта, богатого нутриентами. В итоге продукта много, он заполняет нам желудок и дает быструю энергию, так как состоит в основном из простых углеводов в виде вареных овощей. Но полезных веществ в нем намного меньше.


Правильно ли потребление супов с точки зрения здоровья ребенка с аутизмом?

Нет, неправильно, по нескольким причинам:

- этот продукт увеличивает гиперактивность ребенка на какое-то время благодаря углеводам

- дети с аутизмом в основном трудно кушают, этот процесс для них тяжелый, родители применяют всевозможные методы влияния на ребенка, чтобы он поел. И тратить силы на то, чтобы он съел нутриционально неполноценную пищу, которая не даст ему витаминов, белков, жиров в достаточном количестве – как минимум, не целесообразно

- дети с аутизмом, почти все, имеют большие проблемы с кишечником, и недорасщепленные белки, которые вследствие разбавления соляной кислоты желудка остаются в виде пептидов, запускают не адекватную и не нужную иммунную реакцию, и более того – действуют на опиоидные рецепторы (если белки поступили в виде изделий из молока или пшеницы).

Только этих трех причин достаточно, чтобы отказаться от супов.

Конечно, с поведенческой точки зрения навык кушать ложкой суп – пригодится ребенку тогда, когда он пойдет в гости, или в кафе, или в ресторан, и там подадут суп – в этом случае он должен уметь обращаться с таким блюдом, как суп. Но с диетологической точки зрения – от супа как от ежедневной пищи можно отказаться.


Еще одно предупреждение.

Не бойтесь давать монопродукты – только мяско, или только овощ сырой, какой-то один, или только яйцо. Ребенок – не гурман, который будет проверять, насколько вы старались изображать из себя кулинара, выготавливая ему сложные блюда, засовывая туда все продукты, которые вы считаете для ребенка полезными.

Монопродукт – это не плохо. Это – отлично! Именно так родители смогут понять, какой продукт ребенок любит. И после введения всех продуктов, на которые организм ребенка реагирует спокойно, можно будет фантазировать.

Кроме того, это еще и облегчит родителям задачу по приготовлению пищи для ребенка. Намного проще отварить кусочек мяса, чем вываривать борщи, супы, гуляши, голубцы и т.д. Не бойтесь осуждения со стороны окружающих за то, что вы упрощаете себе задачу по приготовлению еды для ребенка и не готовите сложные блюда. У вас настолько много других задач с ребенком, что приготовление еды просто нельзя растягивать на 99% своего и так ограниченного времени.


Уж лучше потратить драгоценное время на приобретение ребенком пищевого опыта.

Что это значит?

Это значит, что ребенок должен попробовать хотя бы один малюсенький кусочек как можно большего количества продуктов.

Для чего?

Чтобы построить какие-то специфические клетки организма (например, нервные, или клетки почки), нужно съесть определенный набор нутриентов. Когда у организма возникает потребность в строительстве какого-нибудь органа в конкретный момент, он делает запрос через механизм обратной связи. Этот механизм реализуется как пищевая потребность.

Но как же организм будет знать, что просить, если он это не пробовал? Соответственно, нужно дать организму попробовать как можно большее количество продуктов, чтобы он знал, что именно просить у хозяина. И тогда, например, у ребенка может возникнуть желание съесть сливочного масла, просто так, без ничего, просто набирая пальцем и кладя в рот. Или черники вдруг хочется. Или хочется съесть жирненького свиного сала. Или всем знакомо ощущение – «хочу чего-то такого, не знаю чего». Таким образом работает механизм обратной связи. Когда вы не знаете, чего хотите – это значит, что на строительство внутри вас потребовались «строительные блоки», которые вы еще не пробовали в продуктах. И этому механизму нужно помогать, давая ребенку много разных продуктов просто попробовать, постоянно что-то новенькое (конечно, отслеживая реакцию). Но не булочки-пирожки-конфетки – нет! А овощи, фрукты, новый вид мяса, рыбы и т.д. Этот механизм обратной связи работает независимо от того, насколько сильно вы хотите его запустить или управлять им. Он просто сработает в нужный для организма момент. И когда ребенок вдруг прибежит к вам и попросит авокадо, которое ему не понравилось полгода назад – знайте, это механизм обратной связи, вам удалось дать ребенку то, о чем его сейчас просит его организм.



Собственно, теперь – о том, что именно давать.


1. Белки животного происхождения.


Важность белков состоит в их функциях:


1) структурная функция – все клетки организма состоят из набора разнообразных белков. И главным условием адекватного клеточного деления является наличие адекватных количеств белка! Достаточное поступление белка – это залог минимизации появления атипичных клеток, большинство из которых – раковые. Структурная функция – самая приоритетная для белка.

2) транспортная функция – т.е. функция проводника, рекомендации, сопровождающего. Транспортные белки называются альбуминами. Грубо говоря, транспортный белок, сопровождая чужеродные вещества до места синтеза, сообщает иммунной системе, что вещество безопасно, его проверять не надо, и это убыстряет процесс доставки веществ к месту синтеза. И когда иммунная клетка подходит к молекулам с возможными признаками чужеродности, она проверяет, связана ли она со «своим» транспортным белком. И только когда «своего» транспортного белка нет, иммунная система проверяет чужеродное вещество. Альбумины – огромная группа белков, которые транспортируют всё и вся в нашем теле.


Например, железо, чтобы добраться до места синтеза гемоглобина, переносится транспортным белком под названием «трансферрин». Если трансферрина очень мало, то сколько бы вы ни ели железа в составе пищи, гемоглобин у вас будет низкий. Потому что до места синтеза железо несет именно трансферрин.


Еще один пример – употребление витаминов. Есть ситуации, когда витамины как будто не усваиваются. Витамин мог не дойти до нужного места, а мог быть расценен иммунной системой как «чужой». Если транспортного белка нет, то этот витамин отправится на выход из организма. Поэтому вопрос невосприимчивости витаминов – это не вопрос нужности или не нужности, качества и дозы, а вопрос отсутствия адекватного количества транспортного белка.


И еще один важный пример. О холестерине. Он человеку очень нужен, особенно мужчинам, потому что из него вырабатывается гормон тестостерон. Но также холестерин нужен для мембран нервных клеток и, соответственно, должен у нас транспортироваться. Транспортируется он специальными белками – липопротеидами. Липо – это жир, протеид – это и есть транспортный белок. Что должен сделать протеид с этим липидом? Он должен его транспортировать до места синтеза: или до тестостерона, или до нервной клетки, куда нужно.

Если этого белкового протеида много, 80% протеида и 20% липида, то получается липопротеид высокой плотности (ЛПВП). Плотный, хороший, он обязательно донесет этот жир куда следует. Это хороший холестерин. Чем выше уровень ЛПВП – тем лучше.

А если протеида не хватает, значит, уменьшается протеидный компонент, и в молекуле становится 50% протеида и 50% липидов. Плотность понижается, это липопротеид низкой плотности (ЛПНП). Тоже ничего, но лучше все-таки липопротеид высокой плотности, при котором протеидного компонента больше.

Но страшно тогда, когда белковых транспортных молекул очень мало. И протеида 20%. Тогда липидов становится 80%. И в этом случае одна молекула протеида транспортирует четыре молекулы жира, и он превращается в липопротеид очень низкой плотности (ЛПОНП). А это означает атеросклероз (когда сосуды быстро зарастают жирами). И чем больше у нас липопротеидов низкой и очень низкой плотности, тем выше у нас коэффициент атерогенности – это то, чем пугают все кардиологи мира, «плохой холестерин», т.е. соотношение низких и высоких фракций липопротеидов.

И нельзя при этом ограничивать холестерин, потому что он НУЖЕН! Если мальчика в период полового созревания лишить холестерина, то у него могут пойти серьезные нарушения в развитии половых гормонов.

Всё дело в наличии достаточного количества пищевого белка, чтобы система могла построить достаточное количество транспортного белка, тем самым увеличив объем липопротеидов высокой плотности ЛПВП и уменьшим липопротеиды низкой и очень низкой плотности (ЛПНП и ЛПОНП).


Сравним клетки человека и транспортный белок со стройкой и самосвалами.

Клетка – это стройка, транспортный белок – это самосвалы.

Если нам предстоит построить 20-этажный дом на 500 квартир, то двух самосвалов нам точно не хватит, быстрее они ездить и подвозить строительные материалы не смогут. Это значит, что стройка будет идти очень и очень медленно. Но если мы хотим увеличить скорость стройки, чтобы построить дом вовремя, а не тогда, когда время уже упущено, все сроки провалены – то нам нужно много-много самосвалов (транспортных белков).

3) иммунная функция белков. Все иммунные реакции осуществляются с помощью специфических белков, которые называются глобулины. Перед ними еще иногда ставят приставку, и получается иммуноглобулины.

Иммунная система – древнейшая система организма, и по сложности, наверное, стоит на первом месте, ученые даже спорят иногда, какая система сложнее – гормональная или иммунная.

И опять же о белке – при отсутствии адекватных количеств белка иммунные клетки будут не в состоянии вырабатывать иммуноглобулин. Сколько можно пришпоривать голодную лошадь? Чтобы сегодня она бежала, вчера ее нужно было накормить. Если мы хотим, чтобы иммунная система работала и выделяла антитела к любым бактериям, вирусам, мы должны обеспечить непрерывное поступление белков с пищей. Если белки не поступили, иммуностимуляторы не помогут. Правильный подход к лечению аллергических, иммунологических, иммунодефицитных, прочих состояний хронических инфекций – в первую очередь восполнять дефицит белка, кормить белковой пищей.

Иммунные белковые структуры – третьи по биологической значимости. Для того, чтобы система приступила к делению на «своих» и «чужих» (функция иммунитета), должно быть огромное количество клеток, адекватный транспорт, формирование и размножение клетки. И только когда в этих процессах начнутся сбои, нужна иммунная система.

4) ферментативная функция белка.

Расщепление «чужих» молекул пищи, а соответственно, и ее компонентов – белков, жиров – осуществляется нашим организмом тоже белком. И эти белки называются ФЕРМЕНТЫ (их еще называют ЭНЗИМЫ).

«Чужие» белки расщепляются до аминокислот ферментом под названием «протеаза».

«Чужие» жиры расщепляются до жирных кислот ферментом под названием «липаза».

Углевод расщепляется до сахаров ферментом под названием «амилаза».

Что это значит? Это значит – что бы мы ни съели, мы не сможем расщепить эту пищу до мельчайших частиц, если у нас недостаточно своих белков-ферментов.

Соответственно, сколько бы пищи ни поступило, она не расщепится до «стройматериалов», естественно, «самосвалам» (транспортным белкам» нечего подвозить на «стройку» (клеткам организма).

В случае детей с аутизмом частенько можно услышать такой диагноз – «ферментативная недостаточность». Одной из причин может быть не достаточность белковой пищи.

5) пятой функцией белка является наследственная функция.

Наследственная функция белка говорит о том, что все наши наследственные процессы, закодированные в наследственных структурах – это хромосомы и гены. А гены – это последовательности дезоксирибонуклеиновой кислоты (ДНК). ДНК – это ничто иное, как разновидность специфического белка. Обеспечение белком наследственной функции позволяет передавать свой генетический материал и выстраивать нормальные структуры ДНК.


Есть и другие функции белка, их больше 20, но они менее значимы.


Описанные пять фунций белка расположены по приоритетности для организма. Это значит, что организм решает, как распределять поступивший извне белок, согласно значимости функций. Т.е., в первую очередь организм выполняет «строительство» клеток, вторая по приоритетности транспортная функция, она же и обеспечивает строительство транспортировкой строительных материалов. На третьем месте иммунная система, когда нужно производить селекцию всего в организме на свой и чужой, и защищать организм. Только потом организм отдает предпочтение фурментативной функции. И только если что-то останется – белковые ресурсы идут на наследственную функцию.


В этом – вся суть важности и значения белка в питании человека, и ребенка (особенно ребенка с аутизмом) – тем более.


Источники белков:


1. Молочный белок – самым лучшим является грудное молоко мамы. Потому что его состав всегда подстраивается под возраст и потребности ребенка. Выше мы описывали сложности с коровьим молоком, которое является источником мощнейшего наркотического вещества – бета-казеиноморфина-7.

Но есть молоко других животных, из которого не образуется бета-казеиноморфин-7.

Это:

- козье молоко

- овечье молоко

- молоко яка

- буйволиное молоко

Опять же, молоко – не самый лучший источник белка для ребенка с аутизмом, потому что у многих детей есть аллергия на казеин. Кроме того, многие дети страдают непереносимостью лактозы (молочного сахара).

Мы указали молочный белок первым только потому, что питание ребенка с момента рождения происходит только за счет молока. Но опять же – ГРУДНОГО МОЛОКА МАМЫ.


2. Белок животного происхождения.

Почему не растительный на втором месте, а именно животный?

Потому что именно животный белок обеспечивает функцию движения – локомоцию. Животное отличается от растения тем, что может передвигаться. А растение не сможет изменить место своего пребывания, даже если оно ему не нравится. Мы, люди, должны менять место своей жизни действиями, главными белковыми структурами – костями и мышцами. И чтобы формировать мышцы и кости, мы должны потреблять в пищу мышцы и кости. Животный белок – это обеспечение функции движения. Растительный белок – это всё остальное.

Есть два вида белка:

1) мышечный белок

- телятина

- говядина

- баранина

- птица – гусь, утка, курица, индюшка, страус

- свинина

2) белок внутренних органов

- печень

- сердце

- почки

- легкие

- мозги


3. Третьим видом белка является растительный белок.

Для полноценного синтеза всех белков организма постоянно требуется наличие 20 аминокислот. Всё время должен быть запас из 20 аминокислот.

В растительном белке из тех аминокислот, которые нужны человеку, содержится всего 12, а 8 аминокислот в нем отсутствуют, их и называют незаменимыми. И эти 8 аминокислот – это как раз то, что нужно для локомоции.



Название
Белки из АКТ
Продукты питания
Лейцин
Эта кислота отвечает за восстановление и защиту мышечных тканей, кожных покровов и костей. Именно благодаря лейцину выделяется гормон роста. Кроме того, эта органическая кислота регулирует уровень сахара в крови и способствует сжиганию жиров
Молоко, кефир, сметана, сыр, творог, йогурт, морская и океаническая рыба, икра рыб, куриные яйца, курятина, индюшатина и говядина. Бобовые, арахис, тыквенные семечки, грецкий орех, бурый рис
Изолейцин
Эта кислота ускоряет выработку энергии. После изнурительных занятий она помогает быстрому восстановлению мышечных волокон. Изолейцин принимает участие в образовании гемоглобина и регулирует количество сахара
Мясо, рыба, яйца, орехи, горох
Лизин
Эта аминокислота играет важную роль в работе иммунной системы. Ее главная задача – синтез антител, которые защищают наш организм от воздействия вирусов и аллергенов. Кроме того, лизин регулирует процесс обновления костной ткани и коллагена, а также гормоны роста
Яйца, красное мясо, рыба и кисломолочные продукты
Фенилаланин
Эта альфа-аминокислота отвечает за нормальную работу центральной нервной системы. Ее недостаток в организме приводит к приступам депрессии и хроническим болезням. Фенилаланин помогает нам концентрироваться и запоминать нужную информацию. Входит в состав препаратов, используемых при лечении психических расстройств, в том числе болезни Паркинсона. Положительно сказывается на работе печени и поджелудочной железы
Орехи, грибы, курица, молочные продукты, бананы, абрикосы и топинамбур
Метионин
Метионин активно сжигает жировые ткани. Также влияет на выносливость и работоспособность человека. Если ее в организме недостаточно, то это сразу можно понять по коже и ногтям
Мясо, рыба, семена подсолнечника, бобовые, лук, чеснок, кисломолочные продукты
Треонин
Треонин отвечает за все важнейшие системы человеческого организма, а именно на нервную, иммунную и сердечно-сосудистую. Первый признак его недостатка – проблемы с зубами и костями
Молочные продукты, мясо, грибы, овощи и злаки
Триптофан
Триптофан отвечает за синтез серотонина, который называют гормоном хорошего настроения. Недостаток триптофана можно обнаружить по нарушениям сна, аппетита. Данная кислота также регулирует функцию дыхания и артериальное давление
Морепродукты, красное мясо, птица, кисломолочные продукты
Валин
Выполняет функцию восстановления поврежденных волокон и следит щза обменными процессами в мышцях. При сильных нагрузках может оказывать стимулирующее действие. Также играет роль в умственной деятельности человека. Помогает при лечении печени и головного мозга от негативных воздействий алкоголя и наркотиков. Примечательно, что 70% всех органических кислот в нашем организме занимают всего три аминокислоты: лейцин, изолейцин и валин. Поэтому они считаются самыми важными в обеспечении нормальной жизнедеятельности организма
Мясо, грибы, молочые продукты, арахис
Аланин
Способствует ускорению метаболизма углеводов и выведению из печени токсинов
Мясо, птица, яйца, рыба, молочные продукты
Аспарагиновая кислота
Считается универсальным топливом для нашего организма, так как значительно улучшает обмен веществ
Молоко, тростниковый сахар, птица, говядина
Аспарагин
Данная кислота принимает участие в улучшении работы нервной системы
Во всех животных белках, орехах, картофеле, злаках
Гистидин
Является важным строительным элементом всех вутренних органов. Играет едва ли не ключевую роль в образовании красных и белых кровяных телец. Положительно влияет на иммунную систему и половую функцию. Из-за широкового спектра применения запасы гистидина в организме быстро истощаются. Поэтому важно принимать его с пищей
Мясо, солочные и злаковые продукты
Серин
Стимулирует работу головного мозна и центральной нервной системы
Мясо, злаки, арахис
Цистеин
Эта аминокислота в организме отвечает за синтез кератина. Без нее не было бы здоровых ногтей, волос и кожи
Мясо, яйца, красный перец, чеснок, лук и брокколи
Аргинин
Отвечает за здоровую работу мышц, суставов, кожного покрова и печени, а также укрепляет иммунитет и сжигает жиры
Мясо, орехи, молоко, злаки и желатин
Глутаминовая кислота
Является важным элементом для здоровой работы головного и спинного мозга
Яйца, мясо, молочные продукты, рыба, морковь, кукуруза, помидоры, шпинат
Глутамин
Нужен в белках для роста и поддержки мышц. Также является «топливом» головного мозга. Кроме того, глутамин выводит из печени всё то, что поступает туда с нездоровой пищей
При термической обработке кислота денатурирует, поэтому, чтобы ее восполнить, нужно употреблять петрушку и шпинат в сыром виде
Глицин
Помогает крови сворачиваться, а глюкозе – перерабатываться в энергию
Мясо, бобовые, молоко
Пролин
Отвечает за синтез коллагена. При недостатке в организма пролина начинаются проблемы с суставами
В основном в животных белках, поэтому является едва ли не единственным веществом, с нехваткой которого сталкиваются люди, не употребляющие мясо
Тирозин
Отвечает за регулировку артериального давления и аппетит. При недостатке этой кислоты человек страдает быстрой утомляемостью
Бананы, семечки, орехи, авокадо


2. Разнообразные ЖИРЫ.


Суточная норма потребления жиров для детей составляет 4 г на 1 кг веса.

В любом случае нужно наблюдать за состоянием ребенка и самостоятельно регулировать индивидуальные объемы потребления жиров для каждого конкретного ребенка.


Почему жиры очень важны?


1. Первой и главной функцией жиров является обеспечение поступления кислорода в наш организм, так как кислород поступает в организм благодаря СУРФАКТАНТУ – веществу, которое нанесено на внутреннюю часть альвеолы (самые крайние и маленькие структуры, в которых и осуществляется газообмен).

СУРФАКТАНТ – это вещество, которое нанесено на внутреннюю часть альвеолы (самые крайние и маленькие структуры, в которых и осуществляется газообмен.


Сурфактант состоит из ЖИРОВ. Сурфактант, во-первых, не дает альвеоле опасть, «сдуться», а во-вторых – он ускоряет перенос кислорода через мембрану-альвеоцид примерно в 50-100 раз, и таким образом обеспечивает процесс переноса кислорода и углекислого газа.

И вот представьте себе новорожденного ребенка, который после рождения должен сделать первый вдох, а из-за того, что его мама во время беременности отказывалась потреблять жиры (не потому, что она хотела сделать ребенку хуже, и чтобы сохранить фигуру, а потому, что на тот момент такими были рекомендации по питанию во всем мире) – ребенок не может сделать первый вдох. Далее – вы понимаете, чем это чревато.


О гипоксии (недостатке кислорода) и её влиянии на все процессы организма можно почитать в специальной литературе – этой информации предостаточно.


Для того, чтобы значимость кислорода для организма в линейке ресурсов была понятна, приведем такую схему.

Человек может прожить:

- без еды – около 70 дней

- без сна – от 7 до 8 дней

- без воды – от 3 до 8 дней

- без кислорода – около 2 минут, и умирает.


Так вот – обеспечение организма кислородом – это в первую очередь задача жиров.


Какой же орган у человека является на втором месте по потреблению кислорода после легких? Это – МОЗГ, а именно мозговые клетки - нейроны. Они всё время должны получать кислород. Если они какое-то время не будут получать кислород, то погибнут, быстро и гарантированно. Как только организм потерял нервную клетку, нарушается соотношение нейроны-соединительная ткань. Соединительная ткань не может выполнять функцию нервной системы. И значит, объем мозга уменьшается.


На третьем месте потребителей кислорода в организме – процессы питания. Это очень кислородоемкий процесс. Если мы не двигаемся, то 80% кисорода уходим у нас на расщепление и всасывание пищевых веществ, обеспечение синтеза собственных тканей. А самый кислородоемкий процесс – это синтез белка. Синтез собственного белка имеет самую высокую кислородную цену.

При гипоксии с трудом осуществляется только один процесс – если мы работаем, то не едим, отработали – почувствовали голо, поели, но после этого работать нельзя. Потому что после еды все ресурсы кровоснабения и кислородоснабжения переходят на обеспечение переваривания.

При недостатке кислорода организм переходит на анаэробный путь гликолиза (гликолиз – это процесс, в результате которого из глюкозы образовывается энергия в виде АТФ), что приводит к 5-кратному уменьшению производства энергии (АТФ) и образованию большого количества лактата (молочной кислот), являющегося токсином, что приводит к тканевому токсикозу. Лактат организм стремится выводить, для этого нужно его ощелачивать, что приводит в результате к состоянию ацидоза (смещение кислотно-щелочного баланса в сторону окисления). Это приводит к закислению крови. А как известно, кислая кровь – это смерть.

При гипоксии начинает сразу же тянуть на сладкое, на углеводы. Почему? Потому что организму всё еще не хватает энергии! А раз недостаток кислорода приводит к 5-кратному уменьшению производства энергии из единицы углеводов, и улучшения ситуации с потреблением кислорода организм не наблюдает, то единственный выход для выживания – это потребовать у хозяина организма больше углеводов, раз в пять !.

Поэтому, как только ребенка непреодолимо, патологически тянет на сладкое – предварительно можно уверенно сказать, что есть гипоксия. И если гипоксия нарастает – начинают отключаться другие органы и системы, начинает хотеться мгого спать, причем после сна ощущение, что ворочал всю ночь мешки с песком, ничего не хочется, жизнь теряет краски и смысл…

Поэтому сейчас, в последние 20-30 лет, все диеты пересматриваются, развенчиваются мифы о вредности жиров, восстанавливается репутация несправедливо обиженных жиров.

Одно дополнительное примечание – сурфактант может быть удален из альвеол такими веществами, как бытовая химия, особенно хлорка, которую иногда щедро добавляют в водопроводную воду, а также поливают улицы, выхлопные газы, курение, алкоголь.

Что делать в случае, если нас постоянно окружают опасности для сурфактанта?


ЕСТЬ МНОГО ЖИРОВ ! Особенно это касается детей.


2. Второй функцией жиров является обеспечение синтеза клеточных мембран.

Клетка – это самая элементарная единица строения организма. Фактически все процессы организма обеспечиваются функционированием клетки.

Долгое время считалось, что главным регулирующим органом клетки является ядро, в котором хранится генетическая информация ДНК.

Но в последнее время всё яснее становится, что главным регулирующим органом клетки является именно мембрана.

И она состоит из двойного слоя липидов на 99% (три класса – фосфолипиды как самая большая группа, холестерин и гликолипиды), в которые встроены белки.

Белки – это рецепторы мембран клеток, самые разнообразные, а вот сплошная стена, которая защищает клетку – это как раз жиры, или липиды.

Клеточная мембрана должна быть текучей, и именно холестерин препятствует плотной упаковке фосфолипидов.

Мембрана обеспечивает клетке защиту, термоизоляцию, избирательную проницаемость. Избирательная проницаемость мембраны обеспечивает жизнедеятельность клетки как белковой структуры, и фактически белок должен быть упакован в мембрану из жиров. Тогда клетка здорова, тогда с ней хорошо, тогда она проницаема только для того, что ей нужно, а всё, что не нужно, не попадает в нее – и чем здоровее и плотнее мембрана, тем дольше живет клетка.

Мембрана – это то место, где образуется биологическое электричество. Биологическое мембранное электричество. Если клетка жива, на ее мембране есть электрический заряд. И если мы говорим об основах жизни, то клетка, не имеющая электрического заряда, электрического потенциала, не считается живой, значит, она мертва. Но как только на ней появляется хотя бы небольшой потенциал, это уже признаки жизни.

Вот где на самом деле сосредотачивается жизнь.

И самое интересное, что все процессы биологического электричества формируются на мембране.

Мембрана пробретает заряд, через ионные каналы (есть специальные каналы, которые называются «натриево-калиевые каналы) бегают ионы туда-сюда. Мембрана приобретает определенный заряд, и этот заряд дает возможность проводить электрические импульсы.

Т.е., все биологическое электричество – это мембраны. Самое главное – это понимать, что если изоляторы (мембраны) идеальные, то и электричество будет хорошее. А если появились проблемы с энергией, то в электричестве что-то идет не так. Надо искать причину этого нарушения в целостности мембраны, выполняет ли она свои функции, и нужно ли нам что-тро предпринимать.


Как укреплять и ремонтировать мембраны?


ЕСТЬ МНОГО ЖИРОВ !


3. Третья функция жиров – это синтез некоторых гормонов.

Вообще, гормоны – это белки.

Но существуют гормоны, которые происходят из жиров. Эти гормоны называются стероидные.

И это – половые гормоны.

И стероидные гормоны начинают синтезироваться в период полового созревания.

Фактически стероидные половые гормоны переключают ресурсную часть еды на процессы размножения, отнимая их у ростовой части. И чем активнее и раньше начинат работать гормоны, тем меньше времени у человека на рост и формирование органов.

Сейчас, к сожалению, огромное количество продуктов содержит скрытые стероидные гормоны, потому что ими пичкают животных, птицу, добавляют в корма скотине, поэтому сейчас так распространена акселерация, раннее половое созревание детей.

Гормоны не вовремя и не в нужном месте – это плохо. Их должно быть ровно столько, сколько выделяет наш организм, и чужого присутствия не нужно.

И самый мощный стероидный гормон – это тестостерон. И он на 90% состоит из холестерина. Поэтому мальчик, который не получает холестериновой пищи после 12 лет – это ребенок, который никогда не сможет сформироваться как здоровая мужская гормональная особь. Именно отсутствие жиров в питании у детей после 12 лет, а у мальчиков в особенности, в период 2-3 лет полового созревания приведет к несчастной личной жизни.

Родители запуганы кардиологами и диетологами по отношению к холестерину, и лишают холестерина своих детей.


Поэтому нельзя ограничивать ребенка в жирах, и нельзя бояться давать ребенку холестерин (сало, яйца, жирное мясо, свинина, баранина, икра, стерлядь, скумбрия и т.д.).


4. Четвертая функция жиров – это энергия тепла.

Фактически энергоемкость жиров в два раза выше углеводов и в три раза выше белков, если надо сжечь белки. И, соответственно, в нашей обменной «топке» горят жиры, и за счет этого мы имеем постоянную температуру тела.

Поэтому одним из устойчивых признаков дефицита жиров является снижение температуры тела. Температура ниже 36,4 – это признак нарушения теплопродуктивной функции жиров, т.е. чем ниже температура тела, тем выше дефицит жиров. При этом показательной температурой является та, которую вы измерили утром сразу после пробуждения.



Теперь об источниках жиров.


Животные жиры – насыщенные, растительные – ненасыщенные или полиненасыщенные.

Насыщенные жиры изменить уже невозможно. А ненасыщенные могут использоваться в любых биохимических процессах – окисление, оксигенирование, насыщение.

Т.е., если мы хотим обеспечить организм полным спектром жиров для самых разнообразных задач, мы должны давать организму и насыщенные, и ненасыщенные жиры 50/50.


Животные жиры:

- желток яйца – комплес всех жиров, нужных для развития по идеальному сценарию

- икра (зародыши рыбы)

- подкожные жиры (сало)

- перикардиальный жир (защищающий сердце)

- жир мозга – в мозге есть огромное количество фосфолиридных комплексов и жиров, поэтому мозги очень полезны)

- молочные источники жиров (ремарка – будьте осторожны, магазинное масло подделывают, смешивая или заменяя молочный жир на гидрогенизированный растительный, крайне опасный жир, поэтому лучше всего было бы делать сливочный жир самостоятельно из домашней сметаны или сливок, это занимаест около 15 минут)


Растительные жиры (ненасыщенные, они делятся на омега-3, омега-6, омега-9):

- кокосовое масло

- оливковое масло

- льняное масло

- масло виноградных косточек


Врачи частенько прописывают ребенку лецитин.

Хотим предостеречь – нужно с большой осторожностью давать ребенку лецитин и лецитиносодержащие продукты (оливковое масло, свинина, сало, смалец, красная икра, подсолнуховые семечки), потому что лецитин может осуществлять эмульгирующие функции, т.е. помогать веществам, имеющим большой объем, проникать в небольшие отверстия, преодолевая защитные барьеры организма (кишечный, гематоэнцефалический и т.д.).


Отдельного внимания заслуживает такое масло – конопляное.

Врачи-диетологи часто советуют употреблять конопляное масло, обращаясь к его полезности.

Конечно, в интернете и разной литературе есть много информации о преимуществах и полезностях конопляного масла.

Но вред, который может быть нанесен этим маслом ребенку – значительно превышает любые его полезности.

Особенно это актуально в случае употребления свежевыжатого масла из конопляных семян (есть некоторые магазины, которые закупают конопляные семена и отжимают из них масло прямо при покупателях).

Дело в том, что всё растение целиком содержит каннабиноиды (наркотическое вещество, которое есть в марихуане, гашише), только в каких-то частях растения их больше, а в каких-то меньше. В семенах конопли также есть каннабиноиды.

Конопляное масло содержит каннабинол – вещество, обладающее психотропным эффектом, слабый психоактивный каннабиноид, действует как слабый агонист рецептора СВ1 (которые располагаются в головном и спинном мозге). Однако он слабее, чем тетрагидроканнабинол (в большинстве стран тетрагидроканнабинол запрещен для производства, продажи, импорта и хранения, а само вещество включено в Список наркотических веществ №1).

Каннабинол является наиболее седативным (успокоительным) из известных каннабиноидов.


Теперь о том, что же такое каннабиноидные рецепторы, зачем они нужны организму, и как действуют каннабиноиды из конопляного масла на человека.


Каннабиноидные рецепторы располагаются во всем организме. СВ1-рецепторов у человека огромное количество – больше, чем дофаминовых, серотониновых и адренолиновых вместе взятых, в десять раз больше, чем опиатных. В головном мозге каннабиноидные рецепторы «размазаны тонким слоем» по всему мозгу, поэтому могут оказывать влияние практически на все функции.

Основной функцией анандамидов (агонистов каннабиноидных рецепторов, которые вырабатываются собственным организмом человека) и их аналогов (каннабиноидов, например) является торможение выброса других нейромедиаторов. Т.е., сами каннабиноиды ничего не делают, но при этом воздействуют на все нейромедиаторы.

Каким образом это работает?

Каннабиноид воздействует на СВ1-рецептор, СВ1-рецептор активируется, запускает каскад реакций и снижает выброс другого медиатора.

Возьмем пример с ГАМК (гамма-аминомасляная кислота, которая является главным тормозящим медиатором).

Поступает каннабиноид (анандамид, который производится самим организмом, или внешние каннабиноиды, например, из конопляного масла). Активируется рецептор СВ1, запускаются реакции, которые воздействуют на ГАМК-нейроны таким образом, что замедляется выброс ГАМК. Таким образом, вместо того чтобы нейромедиатор ГАМК плановым образом выбрасывался и осуществлял в нужные моменты функцию торможения (например, спокойно сесть и сидеть на уроке, не отвлекаясь на другие информационные потоки) – ГАМК не выбрасывается в нужном количестве, и ребенок успокоиться не может, он просто не способен это сделать! Или если ребенку нужно сконцентрироваться на задании, и для этого нужно, чтобы отвлекающие информационные потоки были «погашены» - для этого нужен выброс ГАМК – но в случае воздействия каннабиноидов ГАМК выбрасывается в меньших количествах, и ребенок отвлекается на абсолютно все информационные потоки вокруг.

Т.е., при поступлении в организм каннабиноидов выброс ГАМК замедляется, а так как ГАМК является тормозящим нейромедиатором, то действие каннабиноидов оказывает в результате «растормаживающее» действие.

При наличии проблем в детей с аутизмом с дисбалансом глутамат/ГАМК нейромедиаторов – влияние каннабиноидов оказывает катастрофическое воздействие, когда ребенок не может сдержать эмоции, настроение «взрывается» и т.п.


Такое воздействие каннабиноиды осуществляют не только с нейромедиатором ГАМК, но и с любыми другими нейромедиаторами. Это может быть и относительно глутамата (возбуждающего нейромедиатора).


Т.е., прием внешних каннабиноидов (например, конопляного масла) приводит к долговременной потенциации всех СВ-рецепторов, чем подавляет выброс всех нейромедиаторов во всех структурах мозга, где содержатся эти рецепторы.


В лимбической системе СВ-рецепторы наиболее представлены в гиппокампе, гипоталамусе и передней опоясывающей извилине (anterior cingulate cortex).

Лимбическая система занимается формированием эмоций, внутренние узлы системы (например, амигдала) возбуждаются, но ее выходы на кору каннабис подавляет, то есть отрезает сознание от базовых эмоций, поэтому у каннабиноидов имеется общий антидепрессивный и противотревожный эффект — но может в итоге оказаться и прямо противоположный результат, как обострение страха, тревоги, параноидный характер мыслей.

Гиппокамп занимается памятью, вниманием и пространственным ориентированием. В результате гиппокампальных влияний каннабиноиды оказывают отрицательный эффект на кратковременную память, пространственное ориентирование и обучение.

В гиппокампе активация СВ-рецепторов приводит как к долговременному потенцированию, так и к долговременному угнетению межсинаптических передач в зависимости от типа нейрона. В частности, каннабиноиды подавляют релиз глутамата, что снижает активацию NMDA-рецепторов, участвующих в процессах запоминания (память становится хуже).

Одновременно с этим ослабление тормозящих влияний ГАМК затрудняет избирательное торможение конкурирущих процессов.

Все вместе это приводит к характерной «скачке идей и ассоциаций», хаотичному и неустойчивому вниманию, неспособности к концентрации, снижению способностей к обучению и вообще к последовательной и продуктивной мыслительной деятельности и одновременно дает иллюзию «особого понимания», «обострения интуиции», «инсайта».


Люди в канабисном опьянении заявляют о возросшей аудиальной и/или тактильной чувствительности, часто в этом опьянении бывают парестезии — музыка становится вдруг особо впечатляющей, содержание телепрограмм вдруг оказывается очень интересным и тому подобное.

Однако объективно повышение визуальных или аудиальных перцептивных способностей не подтверждаются: вкус, слух, зрение не обостряются, скорее наоборот.

Происходит это оттого, что собственно на восприятие внешних сенсорных раздражителей каннабиноиды никакого влияния не оказывают, даже несколько подавляют перцепцию, однако они значимо влияют на интерпретацию и анализ этих данных в префронтальной коре.

То есть мы чувствуем все то же или даже хуже, но зато бурно анализируем и интерпретируем.


Например, для мышей описан «попкорн-эффект».

Группу мышей накачивали каннабиноидами. Мышки вообще — очень суетливые и подвижные создания, но под действием каннабиноидов они затихали, сидели смирно и «втыкали». Были выражены седация и отсутствие обычной мышиной двигательной активности.

Но одновременно с этим они бурно реагировали на внешние звуки и тактильные сигналы: в ответ на хлопки или уколы они высоко подпрыгивали на месте, как зерна попкорна на сковородке. 


Каннабиноиды участвуют и в формировании чувства голода, и в пищевом поведении. Анандамид — один из ключевых «пептидов голода», повышает аппетит, увеличивает количество съеденного. 


Психические изменения от воздействия каннабиноидов включают:

- снижение подвижности, расслабленность (торможение DA синапсов, иногда не сразу), часто (в начале) – активация речевых центров (болтливость)

- повышение чувствительности к внешним стимулам (более яркие цвета, запахи, вкус, видны ранее не замеченные детали, снижение болевой чувствительности и рост чувствительности к прикосновениям)

- замедление времени, уменьшение способности концентрировать внимание («прыжки мыслей»), вместе с тем, на некоторое время возможна концентрация на теме, которая раньше не имела никакого значения, но в данный момент кажется очень важной

- умеренная эйфория, безмятежность, смешливость, мечтательность, но возможны и дисфория, беспокойство, а также типичны физиологические проблемы: резкий рост аппетита, тахикардия, тошнота, головная боль, иногда сонливость и др.


При передозировке каннабиноидов:

- нарушение движений, невнятная речь, беспричинный смех

- резкие скачки настроения, онейроидные (не связанные с внешним миром) галлюцинации, паника, бред, дезориентация, «зависание» (с открытыми глазами)


При длительном и частом употреблении каннабиноидов:

- стремительное снижение IQ,

- синдром потери мотивации

- зависимость

- абстинентный синдром

- негативное действие на легкие и т.д.


Синдром отмены при длительном употреблении каннабиса однозначно существует. И у человека, и в животных моделях. В чем заключается? Первично обусловленное влечение к каннабиноидам, снижение аппетита, нарушения сна, эмоциональная неустойчивость, агрессия, гнев, беспокойство, ажитация, возбудимость, бессонница, депрессия, нарушение структуры сна, кошмарные сновидения, тревога, боли в желудке, тошнота и потливость. Все вместе или по отдельности. Все это сопровождалось выбросом стресс-зависимого кортикотропин-релизинг фактора в амигдалах мозга, а также падением выработки дофамина в VTA. 


Опять же, конопляное масло все-таки имеет положительные стороны. Но нужно употреблять его с большой осторожностью, очень мало и очень непродолжительное время.


Нужно стараться придерживаться баланса насыщенных / ненасыщенных жиров 1/1, и соотношения омега 3 / омега 6 тоже 1/1.


Ниже в таблице мы приводим основные данные по некоторым жирам.



Продукт
Объем продукта
Всего кКал
ЖИРЫ
Насыщ. жиры %
Ненасыщенные жиры
Всего жиров / 100 г
Всего жиров
Насыщ./ненасыщ.
Омега 6 / Омега 3
Энергет. ценность
Моно %
Поли %
Другие
Всего ненасыщ




Ккал / 100 г
Ккал / всего
Омега 9
Омега 6
Омега 3




г
г
г
г


1
Льняное
100,00
856,00
9,40
20,20
12,70
53,30
4,40
90,60
100,00
100,00
9,40
90,60
12,70
53,30
856,00
856,00
2
Конопляное
100,00
902,00
9,50
14,50
52,70
17,60
5,70
90,50
100,00
100,00
9,50
90,50
52,70
17,60
902,00
902,00
3
Кедровое
100,00
928,00
7,47
25,22
46,21
19,00
2,10
92,53
100,00
100,00
7,47
92,53
46,21
19,00
928,00
928,00
4
Сливочное
100,00
622,30
50,25
26,79
0,91
0,07
4,48
32,25
82,50
82,50
50,25
32,25
0,75
0,06
748,00
617,10
5
Сало
100,00
909,68
32,21
38,48
9,50
0,74
7,76
56,48
88,69
100,00
32,21
56,48
9,50
0,74
898,00
898,00
6
Смалец
100,00
902,00
39,64
43,00
9,40
0,70
7,26
60,36
100,00
100,00
39,64
60,36
9,40
0,70
902,00
902,00
7
Лецитин
100,00
1250,00
15,01
10,57
40,18
5,14
29,10
84,99
100,00
100,00
15,01
84,99
40,18
5,14
1250,00
1 250,00
8
Рыбий жир
100,00
1000,00
19,87
16,98
1,54
35,30
26,31
80,13
100,00
100,00
19,87
80,13
1,54
35,30
1000,00
1 000,00




В помощь родителям – наши рекомендации по литературе, которая поможет сделать всё так, как надо:


Книга «Пшеничные килограммы» - скачать

Книга «Еда и мозг» (там есть раздел с рецептами) – скачать

Книга «Кишечник и мозг» (там есть раздел с рецептами)

Книга «Дьявол в молоке» - скачать

Книга «Клетка на диете» - скачать

Книга «Очаровательный кишечник…» - скачать.




Еще рекомендуем книги доктора Константина Заболотного:

1) Как химичит наш организм. Принципы правильного питания. 2019

2) Разумный биохакинг. Физическое тело и его законы. 2019



Еще в помощь несколько таблиц и некоторая информация.


Содержание оксалатов в продуктах


Очень высокое содержание оксалатов
Высокое содержание оксалатов

Какао
Шоколад
Чай черный
Лук порей
Окра
Шпинат
Ревень
Цедра лимона
Арахис, арахисовое масло
Кунжут и масло
Мак
Миндаль
Орехи пеканы
Семечки подсолнуха
Соя
Тофу
Фисташки
Фундук
Амарант
Гречка
Зародыши пшеницы
Киноа
Соевая мука
Тефф
Семена фенхеля
Свёкла
Перец молотый

Пиво
Чай шиповниковый
Баклажан
Картофель
Морковь
Оливки
Перец зеленый и чили
Петрушка
Сельдерей
Тыква желтая
Фасоль стручковая и сухая
Цуккини
Щавель
Батат
Апельсин
Виноград темный
Ежевика
Инжир
Киви
Крыжовник
Малина
Смородина красная
Финики
Хурма
Цедра апельсина
Цедра лайма
Грецкие орехи
Кедровые орехи
Кешью
Семена чиа
Чечевица
Камут
Кукурузная крупа
Пшено
Рожь
Имбирь
Карри
Кориандр
Корица
Соевый соус
Стевия



Гликемический индекс – это показатель, указывающий, как влияет тот или иной продукт на уровень сахара в крови после его употребления в пищу. Этот индекс важен при сахарном диабеие для лучшего контроля питания.


Таблица гликемических индексов



Продукты с ВЫСОКИМ гликемическим индексом


Кукурузный сироп
115
Пиво
110
Глюкоза (декстроза)
100
Крахмальная патока
100
Модифицированный крахмаль
100
Картофельная мука (крахмаль)
95
Жаренная картошка, жаренная запеканка
95
Рисовая мука
95
Картошка в духовке
95
Сельдерей корневой (приготовленный)
85
Белый хлеб
90
Булочки для гамбургера
85
Клейкий рис
90
Быстроразваренный / пропаренный рис
85
Морковь (отварная)
85
Пастернак
85
Кукурузные хлопья
85
Воздушный рис
85
Мед
85
Рисовый пудинг на молоке
85
Маис (кукурузный крахмаль)
85
Репа, турнепс (приготовленные)
85
Поп-корн (без сахара)
85
Белая пшеничная мука
85
Рисовый пирог/пудинг
85
Картофельное пюре
80
Белый бутербродный хлеб
85
Лазанья (мягкая пшеница)
75
Кормовые бобы, конские бобы (приготовленные)
80
Рисовая молочная каша с сахаром
75
Пончики
75
Вафли (с сахаром)
75
Тыква
75
Бублики
70
Кабачки/патиссоны
75
Печенье (бисквитное)
70
Арбуз
75
Брюква
70
Багет (французский длинный батон)
70
Газированные напитки
70
Булочка
70
Круассаны (рогалики)
70
Шоколадный батончик (с сахаром)
70
Клецки
70
Кукурузная мука
70
Просо, сорго
70
Финики
70
Маисовая каша
70
Патока
70
Отварной картофель без шкурки
70
Лапша (мягкие сорта пшеницы)
70
Банан приготовлений
70
Перловая крупа
70
Картофельные чипсы, хрустящая картошка
70
Кукурузная каша
70
Равиоли (мягкая пшеница)
70
Очищенные зерновые завтраки (с сахаром)
70
Рисовый хлеб
70
Рисотто
70
Сухарики
70
Коричневый сахар
70
Стандартный рис
70
Кускус, манка
65
Белый сахар (сахароза)
70
Джем (с сахаром)
65
Свекла (приготовленная)
65
Мармелад (с сахаром)
65
Темный дрожжевой хлеб
65
Мюсли (с сахаром или медом)
65
Кленовый сироп
65
Ананас (консервированный)
65
Шоколадные батончики «Марс», «Сникерс», «Натс» і т.п.
65
Изюм (красный и желтый)
65
Айва (варенье/желе с сахаром)
65
Неочищенный картофель отварной или приготовленный на пару
65
Ржаной хлеб (30% ржи)
65
Цельнозерновой хлеб
65
Сладка кукуруза
65
Ямс (батат, сладкий картофель)
65
Абрикосы (консервированные с сиропом)
60
Банан (спелый)
60
Ячмень шелушений
60
Мороженное (обычное с добавлением сахара)
60
Манная крупа из твердой пшеницы
60
Длинный рис
60
Лазанья (твердая пшеница)
60
Дыня
60
Майонез
60
Овсяная каша
60
Пицца
60
Какао-порошок (с сахаром)
60
Равиоли (твердая пшеница)
60
Виноградный сок (без сахара)
55
Масляное, песочное печенье (мука, масло, сахар)
55
Кетчуп
55
Слива японская
55
Горчица (с добавлением сахара)
55
Манговый сок (не подслащенный)
55
Спагетти
55
Персики (консервированные с сиропом)
55



Продукты со СРЕДНИМ гликемическим индексом ( ОГРАНИЧИВАЕТСЯ, можно только с утра в малых объемах )


Рис басмати
50
Бисквит (из цельной муки без сахара)
50
Клюквенный сок без сахара
50
Топинамбур
50
Киви
50
Манго
50
Макароны (твердая пшеница)
50
Хурма
50
Мюсли без сахара
50
Яблочный сок (без сахара)
50
Ананасовый сок без сахара
50
Коричневый неочищенный рис
50
Сладкий картофель
50
Коричневый рис басмати
45
Макароны из цельной пшеницы
50
Кокос
45
Ячмень неочищенный
45
Виноград, зеленый и красный
45
Клюква
45
Апельсиновый сок (свежевыжатый, без сахара)
45
Грейпфрутовый сок без сахара
45
Рожь (цельная, мука и хлеб)
45
Зеленый горошек (консервированный)
45
Томатный соус (с сахаром)
45
Ананас
45
Цельнозерновые завтраки (без сахара)
45
Банан
45
Бобы (сырые)
40
Тост из цельного хлеба
45
Морковный сок (без сахара)
40
Дрожжевой хлеб, который на 100% состоят из цельной крупы
40
Сушеные абрикосы
40
Гречка (каша, мука или хлеб из цельного зерна)
40
Сушеные сливы/чернослив
40
Арахисовое масло (без сахара)
40
Фасоль (консервированный)
40
Ржаной хлеб из не просеянной муки грубого помола
40
Овсяная крупа
40


Айва (консервированная/желе без сахара)
40



Продукты с НИЗКИМ гликемическим индексом ( КУШАТЬ ОБЯЗАТЕЛЬНО )


Яблочное пюре
35
Дикий рис (к сожалению, он очень дорогой)
35
Китайская лапша/вермишель (из твердой пшеницы)
35
Яблоко (свежее)
35
Сушеные яблоки
35
Сельдерей корневой (сырой)
35
Фасоль
35
Турецкий горох, нут (консервированный)
35
Нектарины
35
Зеленый горошек (свежий)
35
Персики
35
Кунжут (семечки)
35
Гранат
35
Апельсин (свежий)
35
Компот (без сахара)
35
Слива (свежая)
35
Томатный сок
35
Айва (свежая)
35
Турецкие бобы
35
Семечки подсолнуха
35
Йогурт
35
Томатный соус (натуральный, без сахара)
35
Свекла (сырая)
30
Абрикос
30
Морковь (сырая)
30
Коричневая чечевица
30
Чеснок
30
Турецкий горох (нут)
30
Молоко (любой жирности)
30
Фасоль волокнистая
30
Мандарин
30
Грейпфрут, помело (свежий)
30
Репа (сырая)
30
Груша
30
Желтая чечевица
30
Творог
30
Ежевика, шелковица
25
Томаты
30
Вишня
25
Голубика, черника, брусника
25
Зеленая чечевица
25
Темный шоколад (больше 70% какао) (но очень-очень редко ! )
25
Золотистая фасоль
25
Красная смородина
25
Малина (свежая)
25
Соевая мука
25
Тыквенные семечки
25
Клубника, земляника
25
Колотой горох
25
Крыжовник
25
Паста/пюре из цельного миндаля (без сахара)
25
Артишок
20
Какао-порошок (без сахара)
20
Баклажан
20
Настоящая фруктоза, фруктовый сахар
20
Миндаль
15
Спаржа
15
Черная смородина
15
Отруби (овса, пшеницы и т.п.)
15
Брокколи
15
Брюссельская капуста
15
Капуста белокочанная
15
Цветная капуста сырая
15
Кешью
15
Перец чили
15
Сельдерей
15
Огурец
15
Цикорий
15
Имбирь
15
Кабачки, цуккини сырые
15
Лук-порей
15
Фенхель
15
Оливки
15
Фундук
15
Арахис
15
Грибы
15
Кедровые орехи
15
Лук репчатый
15
Редис
15
Фисташки
15
Турецкие бобы
15
Ревень
15
Квашеная капуста
15
Салат-латук
15
Щавель
15
Лук-шалот
15
Свекла листовая (мангольд)
15
Соя (в бобах)
15
Тофу, соевый сыр
15
Шпинат
15
Авокадо
10
Сладкий перец (красный, зеленый), паприка
15
Специи (петрушка, базилик, орегано, корица и т.п.)
5
Грецкий орех
15


Ракообразные
5



Инсулиновый индекс продуктов - значение, которое показывает скорость производства организмом инсулина после употребления продукта. Больше информации по инсулину – в рубрике ЖКТ. Чем меньше инсулина производится после еды, тем меньше инсулиновый индекс)


Наименование продуктов
Индекс
Наименование продуктов
Индекс
Карамель
160
Батончик «Марс»
122
Картофель вареный
121
Тушеная фасоль
120
Йогурт с различными добавками
115
Финики
110
Белый хлеб
100
Пиво
108
Черный хлеб
96
Кисломолочные продукты
98
Печенье
92
Молоко
90
Крекеры
87
Мороженое
89
Кексы, пирожные, виноград
82
Бананы
81
Белый рис, круассаны
79
Пончики, картошка «фри»
74
Кукурузные хлопья
75
Картофельные чипсы
61
Коричневый рис
62
Апельсины
60
Зерновой хлеб
56
Рыба, яблоки
59
Говядина
51
Попкорн
54
Лактоза
50
Мюсли
46
Сыр
45
Овсянка, макароны твердых сортов
40
Капуста, чеснок, брокколи, грибы, лук, зеленый перец, баклажаны, помидоры, листовой салат
10
Грейпфрут, вишня, перловка, зеленая чечевица, черный шоколад с содержанием какао 70%
22
Куриные яйца
31
Арахис, свежие абрикосы, сухие соевые бобы
20
Семечки подсолнуха
8



Автор статьи: Здерчук Алина Борисовна